Грецкие орехи

Грецкие орехи содержат полноценный растительный белок - 16,2%, углеводы - 11,1% и жиры - 60,8%.

Сразу стоит обратить внимание на форму этого ореха, он напоминает головной мозг. И это не случайно. Грецкий орех считается "пищей для мозга". В первую очередь это связано с тем, что грецкий орех является лидером среди всех орехов по уровню содержания омега-3 - 9,08 г на 100 г. В частности в нём содержится довольно редкая для продуктов питания альфа-линоленовая кислота (АЛК). Также в грецких орехах содержится омега-6 и омега-9. Грецкие орехи вообще являются бесспорными лидерами по содержанию полиненасыщенных кислот (около 72% от общего количества жира). По этой причине грецкие орехи лучше употреблять в сыром виде, а если всё-таки очень хочется их обжарить, то лучше это делать при минимальной температуре (не выше 120°С), чтобы избежать повреждения и окисления жирных кислот.

Также грецкие орехи богаты различными фитохимическими, антиоксидантными и полифенольными соединениями. Концентрация фенолов в грецких орехах примерно в 2 раза больше по сравнению с другими фруктами и овощами. Концентрация антиоксидантов в грецких орехах также одна из самых высоких. При этом биологическая активность антиоксидантов в них выше, чем в других видах орехов.

Примерно 7% грецких орехов составляет клетчатка.

1. Омега-3 играет важную роль в интеллектуальном развитии ребёнка и позволяет улучшить состояние сосудов головного мозга. Поэтому употребление грецких орехов стимулирует работу головного мозга и улучшает память, способствует концентрации внимания.
2. Содержание большого количества омега-3 нормализует функции нервной и иммунной систем. Поэтому употребление грецких орехов способствует снятию сильного нервного напряжения.
3. Из омега-3 синтезируются гормоноподобные вещества, которые регулируют течение воспалительных процессов, свёртываемость крови, сокращение и расслабление стенок артерий. Благодаря этому употребление грецких орехов способствует стабилизации уровня артериального давления.
4. Содержание ненасыщенных жирных кислот в составе делает грецкие орехи незаменимыми для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и депрессией.
5. B₇ (биотин) способствует росту и укреплению волос.
6. Калий, содержащийся в грецких орехах, способствует сохранению водно-солевого баланса.
7. Магний регулирует обмен веществ.
8. Фосфор необходим для формирования костной ткани и зубов.
9. Цинк активирует работу нервной и пищеварительной систем. Употребление грецких орехов предупреждает расстройства желудочно-кишечного тракта и возникновение диареи. Но следует учитывать, что превышение нормы потребления грецких орехов, напротив, может вызвать диарею.
10. Железо способствует формированию гемоглобина в крови. Поэтому грецкие орехи полезны для людей, страдающих анемией.
11. Фолиевая кислота необходима для нормального функционирования сердца и нервной системы.
12. Витамин C, как известно, укрепляет иммунитет. Поэтому грецкие орехи рекомендованы для профилактики и лечения инфекционных заболеваний.
13. Витамин E отвечает за здоровье эндокринной, сердечно-сосудистой и половой систем.
14. Наличие в составе грецких орехов йода способствует нормализации функций щитовидной железы.
15. Грецкие орехи снижают уровень "плохого" холестерина.
16. Благодаря мелатонину, содержащемуся в коричневой кожице грецких орехов, их употребление улучшает сон. А точнее там содержится триптофан, из которого вырабатываются мелатонин и серотонин. Поэтому, кроме нормализации сна в ночное время, употребление грецких орехов улучшает настроение и помогает справиться со стрессами в дневное.
17. Грецкие орехи обладают свойствами пребиотиков, нормализуя микрофлору в кишечнике. При этом согласно последним исследованиям они не только увеличивают количество полезных микробов, производящих масляную кислоту, но и снижают вторичные желчные кислоты.
18. У грецких орехов низкий гликемический индекс, поэтому они допустимы для употребления лицам, страдающим сахарным диабетом.
19. Употребление грецких орехов не только препятствует образованию раковых клеток, но также способно запустить механизмы уничтожения некоторых их видов. Согласно последним исследованиям подобный эффект достигается за счёт определённой микрофлоры кишечника, формируемой грецкими орехами.
20. Существуют исследования, согласно которым употребление грецких орехов помогает защититься от воздействия радиации.

Помимо полезных свойств, есть разумеется у грецких орехов, как и у любых других продуктов, противопоказания.

1. Грецкие орехи содержат довольно грубую клетчатку, а также большое количество белков и жиров, которые с трудом усваиваются детским организмом. Поэтому у детей до 3 лет употребление грецких орехов может вызвать проблемы с пищеварительной системой, проявляющиеся поносом, кишечными коликами и вздутием живота. В связи с этим для маленьких детей очень важно строго соблюдать норму потребления, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Возможно имеет смысл попробовать давать малышу "активированные" орехи.
2. Детям младше 3 лет не рекомендуется давать цельные орехи, только в виде порошка, т. к. они ещё не умеют пережёвывать твёрдую пищу и могут подавиться.

3. Грецкие орехи являются довольно сильными аллергенами. При этом симптомы аллергии могут быть от простого покраснения вплоть до анафилактического шока или отёка Квинки. Поэтому начинать давать грецкие орехи детям надо с большой осторожностью. Но существуют исследования, доказывающие, что раннее введение грецких орехов в рацион ребёнка снижает вероятность возникновения аллергии на этот продукт. Оптимальным возрастом для начала добавления грецких орехов в детское меню считается 6 месяцев. Естественно начинать надо буквально с горсточки порошка и очень внимательно следить за реакцией ребёнка. В случае малейших подозрений на возникновение аллергической реакции следует незамедлительно вызвать скорую помощь, т. к., как уже было сказано выше, аллергическая реакция на грецкие орехи, как впрочем и любые другие, может происходить в очень тяжёлой форме.

   Разумеется в случае проявления симптомов аллергии следует перестать давать малышу грецкие орехи. Но после 3-4 лет можно попробовать аккуратно повторить введение это полезно продукта в рацион ребёнка. В большинстве случаев аллергия на орехи, проявляющаяся в раннем возрасте, проходит по мере взросления малыша.

4. Поскольку грецкие орехи содержат в своём составе большое количество жиров, чрезмерное их употребление может привести к набору лишнего веса и ожирению.
5. Ореховые масла могут разъедать слизистую оболочку ротовой полости, в результате чего на ней образуются язвочки. Обычно такие реакции также связаны с превышением нормы потребления орехов.

Таким образом, по большому счёт одним из наиболее серьёзных противопоказаний к употреблению грецких орехов является превышение нормы их потребления.

Следует помнить, что в жаркое время года потребность организма в жирах уменьшается, поэтому норму потребления жирной пищи следует сокращать. В частности потребление грецких орехов рекомендуется сокращать в 2 раза.